重庆火锅er最巴适!四川人:随便你嘛

 新闻资讯     |      2018-08-09 17:03

  空气中弥漫着浓厚的牛油和辣椒味,几乎是所有游客对重庆的第一印象。

  确实,3万多家火锅店给这座千年古城烙上了浓浓的麻辣气息,一如重庆人的性格一样泼辣、执着。

  夜幕降临是重庆火锅店最忙碌的时候,每个重庆人都喜欢在下班后去吃一顿火锅,安抚自己忙碌了一天的心。

重庆火锅店

  重庆人性格豪迈,生性简朴,用接地气形容他们再合适不过。他们不喜欢装修豪华的连锁店,更不喜欢浮夸张扬的网红店,认为那些店徒有其表,豁外地人的。

  确实,很多知名火锅店为了迎合游客的口味,放弃了传统,这在老重庆人眼中是不可忍受的。

  他们近乎偏执地认为老油才是重庆火锅安身立命的根本。牛油油脂厚重,不仅能够很好的吸收辣椒、麻椒等调料的香味,还可以长久地保留食物的鲜香,煮过的食物越多,味道越浓郁美味。

  但是,很多不明就里的外地人对老油是敌视的,他们难以区分老油和地沟油的区别。

  于是为了网罗这些游客,一些店会将老油火锅换成清油,甚至为了迁就他们的口感,降低底料的麻辣味,再给他们配上“乱七八糟”的蘸料。

  重庆人认为吃这种火锅不如不来重庆。

  在他们看来,想吃到正宗的重庆火锅,并不需要去网红店排三个小时的队。在重庆流传着这样一句名言:“重庆火锅甲天下,渝北火锅甲重庆。想吃地道老火锅,就往垰垰角角钻”。

  确实,几乎每个小巷中都有美味的老油火锅,因为每家火锅店都有自己的独门底料。每当深夜,大厨们就会关门炒料,牛油配上辣椒和麻椒,肆意翻炒,散发出难以言喻的呛躁香气。

  这天,重庆人老张像往常一样来到家门口的熊猫火锅。一进门,他就与老板热络的聊了起来。